Морской еж (Echinoidea) – уникальное по своему внешнему виду животное, обитающее в глубинах соленых вод Тихого океана. Большинство из видов, несмотря на устрашающую «колючую» наружность, абсолютно безопасны для человека. Некоторых даже можно брать в руки, не боясь пораниться острой иглой, а другие имеют столь мелкие колючки, что кажутся бархатистыми на ощупь. Но есть и ядовитые представители этих морских обитателей. Это полезный объект с точки зрения кулинарии и медицины, а также популярен он и в косметических целях. Особенно полезной и ценной считается икра морского ежа.
Виды
Класс этих иглокожих очень многочисленный. Поэтому относящихся к нему животных условно разделяют на два подкласса. Первая группа – правильные ежи, то есть те, форма тела которых шарообразна. Тело неправильных иглокожих больше похоже на растянутый диск. Существует более 900 видов животных, некоторые из которых встречаются очень часто. К ним относятся: Черные морские ежи, которые обладают длинными иглами. Это животное представляет большую опасность для человека, так как обладает длинными иглами. Интересен тот факт, что красота черного ежа может быстро превратиться в его оружие: при любом признаке опасности он направляет иглы в сторону раздражителя. То есть упавшая на него тень от какого-либо предмета может быть расценена как атака.
Круглый морской еж, который тоже может быть опасен для человека. Он относится к одному из самых распространенных видов.
Японский морской еж. По названию понятно, где он обитает. Этот представитель иглокожих может атаковать человека, если почувствует исходящую от него опасность.
Грифельный морской еж, который отличается удивительной красной окраской. Его иглы обладают необычной формой треугольника с притупленной вершиной. По одной из версий, свое название он получил из-за того, что в древности с помощью его игл писали на грифельных досках.
Такой вид, как диадема, очень опасен для человека. При малейших признаках опасности животное протыкает хрупкими иголками кожный покров жертвы, и они ломаются. Процесс их извлечения очень болезненный. Часто эта разновидность встречается неподалеку от излюбленных туристами турецких берегов.
Они передвигаются с помощью сотен тоненьких ножек
Тонкие ножки проходят сквозь панцирь. На их ступнях находятся присоски, с помощью которых животное передвигается. Кроме того, эти ножки приспособлены для рытья нор. Они также расположены на спине, где служат для осязания окружающей среды. А некоторые виды приспособили свои необычные конечности для добычи пропитания и очищения своего панциря от загрязнений.
Фото: Arhnue/Pixabay
Места обитания
Морские ежи живут только в тёплых водах с большим уровнем солёности и никогда не встречаются в пресной воде. Дно всех океанов заселено различными видами этих животных. Самые многочисленные популяции обитают:
- в Индийском океане;
- в Карибском бассейне;
- на восточном побережье Австралии, омываемом Тихим океаном;
- в водах Гавайских островов.
Колонии иглокожих можно встретить как на незначительных глубинах в районе подводных скал, так и на глубоководных рифах. В мелководных морских заливах, как правило, водятся «колючки» с шарообразной формой тела.
Разновидности с плоским телом живут на более существенных глубинах. Эти существа никогда не были замечены в бассейнах Чёрного и Каспийского морей, так как уровень солёности воды в этих водоёмах крайне низкий.
Они способны уничтожать все вокруг себя
Питаются игольчатые в основном водорослями, но также не прочь употребить в пищу мелких беспозвоночных, остатки погибший рыбы и прочую мелкую живность. Так как у морских ежей много естественных врагов – они размножаются с невероятной скоростью. Для большого выводка нужно очень много пищи. Ежи буквально объедают все коралловые рифы. И только хищники помогают бороться с этой напастью, сокращая популяцию морских ежей.
Фото: Pixelia/Pixabay
Внешний вид
Форма тела морских ежей сферическая. Обычный размер 6-12 см. Попадаются малыши с размерами 2-3 см. Самые большие виды достигают в поперечнике 36 см. Окрас тела соответствует всем цветам радуги. У некоторых видов окрас может подстраиваться под цвет грунта. А вот форма тела всегда постоянная, так как оно покрыто панцирными пластинками. Между собой они жёстко соединены и служат надёжной защитой от внешних повреждений. Пластинок нет лишь возле рта и анального отверстия.
К морскому дну всегда обращена одна часть тела животного, в центре которой находится рот. На противоположной стороне располагается анальное отверстие. Это как бы противоположный полюс, называемый аборальным. Между ними по меридианам и располагаются ряды защитных амбулакральных пластин. В каждом ряду насчитывается их несколько десятков. В пластинах имеются маленькие отверстия, через которые и выходят ножки.
На аборальном полюсе каждая пластинка снабжена маленьким глазом. А рядом располагается более крупная пластинка. На ней содержится половая клетка. Эти пластинки окружают анальное отверстие и составляют так называемое апикальное поле. А возле ротового отверстия находятся жабры. Панцирь животного усеян многочисленными бугорками. К ним крепятся иглы через специальную суставную сумку, снабжённую очень сильными мышцами. Благодаря им, ёж может поворачивать иглы в самых разных направлениях. Длина игл достигает 1-3 см, а толщина 1-2 мм. Они не очень острые.
Попадаются отдельные виды с длиной игл от 10 до 30 см. Эти природные шипы помогают передвигаться и защищают при нападении. Некоторые виды имеют ядовитые иглы. Дышит морской ёж при помощи жабр. Органы чувств очень примитивные. У неправильного подкласса жевательный аппарат отсутствует, так как в рационе питания преобладает планктон.
ВРЕД И ОПАСНЫЕ СВОЙСТВА МОРСКИХ ЕЖЕЙ
Тонкие и острые иглы ежей таят в себе опасность для человека. Наступив на нее можно довольно серьезно травмироваться, так как иглы обычно ломаются, оставляя в стопе лишь мелкие кончики. А некоторые из ежей бывают сильно ядовитыми. Такие виды, попав в организм человека, вызывают негативное воздействие на нервную систему, паралич, замедляют работу сердца и затрудняют дыхание. Пострадавшему нужно немедленно оказать первую помощь, вытащив элементы иглы и педициллярий, и обработав ужаленный участок антисептическим раствором.
Рекомендуют также подержать пораженный участок в максимально горячей воде, которую только может выдержать человек, так как считается, что под термическим воздействием яд распадается. Желательно как можно скорее доставить пострадавшего в больницу, где он будет находиться под постоянным наблюдением. Но даже и без яда, попадание иглы под кожу чревато неприятными последствиями. Так как в большинстве своем, бактерии, находящиеся на концах игл, вызывают нагноение раны.
Опасность для человека
Не смотря на опасность, морские ежи — очень красивы.
Морские ежи опасны для человека. Некоторые виды этих животных имеют тонкие и длинные иглы. Если человек по неосторожности наступит в воде на такого ежа, то серьезной травмы не избежать. Дело в том, что тонкая игла, проткнув тело человека, ломается и кончик иглы остается в ноге. Так как некоторые виды морских ежей еще и ядовиты, то люди могут страдать от сильной и длительной боли. Яд некоторых морских ежей вызывает нарушение в работе дыхания и сердца, а также паралич мышц.
В первую очередь у пострадавшего следует вытащить обломки иглы из раны и обработать ее антисептиком. После оказания первой помощи, необходимо доставить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение, где ему окажут квалифицированную помощь. У травмированного человека могут возникнуть трудности с дыханием и проблемы с сердцем. Если наблюдаются такие симптомы, потерпевшему необходимо сделать искусственное дыхание и в некоторых случаях, массаж сердца. Следует помнить, что самые опасные морские ежи водятся в субтропических и тропических морях.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Иглы
Известковые палочки обладают цилиндрической формой. Они подвижно прикреплены к телу, что позволяет им спокойно вращаться в разные стороны. Они не только защищают животных, но и помогают им передвигаться. Более того, некоторые из них обладают хватательной функцией.
В этом случае принято называть эти органы педицелляриями. Часть игл содержат ядовитые железы, которые выделяют довольно сильное вещество. Поскольку такие органы короче остальных, обычные иглы раздвигаются, выпуская их наружу. Из-за яда для человека опасно около 80 видов этих животных. Длина игл может достигать 30 см в длину.
Размножение и продолжительность жизни
Морские ежи бывают и мужского и женского пола, то есть они являются раздельнополыми. Самка морского ежа откладывает икру на мелководье, а самец оплодотворяет ее. Виды этих животных, обитающие в антарктических областях, относятся к живородящим. В специальной выводковой камере внутри тела самки развиваются яйца.
Человеку опасно получить рану от морского ежа.
Рожденный таким образом морской еж покидает тело матери вполне сформированным. В возрасте 3 лет у колючих обитателей моря наступает половая зрелость. Продолжительность жизни в естественной среде составляет 12-15 лет. Бывали случаи, когда морские ежи достигали возраста 35 лет.
Строение тела
У большинства людей морской ёжик ассоциируется с существом, имеющим огромное число острых колючек, что не совсем соответствует действительности. Некоторые виды этих созданий вовсе не имеют колючек и не представляют совершенно никакой опасности для человека. Существуют разновидности, чьё тело покрыто массой мелких игл, которые не только неспособны ранить человека, но и делают морского обитателя очень приятным на ощупь.
Некоторые виды морских ежей вовсе не имеют колючек и не представляют никакой опасности для человека.
Морские ежи — древнейшие животные, появившиеся на земле более 500 млн лет назад. К их ближайшим родственникам относятся не менее древние существа — морские звёзды. Морских ёжиков можно условно разделить на 2 большие группы — правильные и неправильные. В эти группы входит ещё 4 надотряда, состоящие из 9 отрядов. Такое многообразие классификации говорит о том, что в Мировом океане обитает великое множество разнообразных видов морских ежей, различающихся по ряду признаков:
- форме тела;
- строению организма;
- цвету;
- образу жизни.
В отличие от морской звезды, на теле ёжика отсутствуют выдающиеся лучи, а само животное имеет форму плоского диска или шара. К группе неправильных ежей относятся существа, имеющие яйцеобразную или сердцевидную форму. Так как тело животного заключено в прочный панцирь, состоящий из нескольких пластин, его форма остаётся неизменной в течение всей жизни.
К ближайшим родственникам морских ежей относятся морские звёзды.
Строение панциря всегда одинаково. Он состоит из пластин, располагающихся по меридианам тела. Ротовое отверстие находится на брюшке и всегда обращено ко дну. С противоположной стороны располагается анальное отверстие. Рядом с ротовым отверстием расположены наружные жабры и сферидии — органы, отвечающие за равновесие.
В глубине рта находится жевательный аппарат, состоящий из нескольких пластин, соединённых мышцами. Основа ротового аппарата — 5 парных пирамидок, в которых расположены зубы. При помощи зубов животное соскабливает водоросли с твёрдых поверхностей и захватывает разнообразную пищу.
От рта к анальному отверстию идут амбулакральные пластины, каждая из которых имеет несколько парных отверстий. Через эти отверстия проходят ножки.
Морские выдры и омары едят их на обед
Несмотря на длинные иголки, омары и морские выдры умудряются поедать ежей. Выдры очень любят ими обедать, а их кости даже окрашиваются в фиолетовый оттенок – основной пигмент ежей.
А чтобы иголки не мешали кусать, выдра бьет ежа о камни или оборачивает его водорослями, чтобы примять колючки. Омары пользуются своими твердыми клешнями. Реже, но этих животных едят еще и птицы, морские звезды, волчьи угри, триггерные рыбы.
Враги
Морской ёж на первый взгляд защищён хорошо. Но всё равно он становится добычей больших рыб, птиц и млекопитающих. Мясом этого животного любит лакомиться морская выдра. Она берёт ежа лапами, бросает его на прибрежные скалы и разбивает защитный панцирь. Так же поступают и птицы. Крупный пернатый хищник хватает ежа клювом во время отлива, поднимается высоко в воздух и кидает добычу на камни. Мягкие куски тела затем выклёвываются.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КОСМЕТОЛОГИИ
Именно с употреблением в пищу мяса, а в особенности икры, морских ежей связывают большую продолжительность жизни японцев. В Японии есть национальный праздник, который проводится один раз в год. В этот день обязательно нужно купить морского ежа и, вскрыв его панцирь, выпить содержащуюся в нем жидкость и съесть кусочек икры. Такой ритуал позволяет полностью омолодить и освежить организм. Мясо и икра морского ежа считаются эликсиром молодости и красоты.
Сходные с ним по действию свойства имеют также кунжут, шафран, нони, трепанг, перга и ярсагумба. Иммунная система этих морских представителей способствует его долголетию и бессмертию. Он может прожить до 200 лет не старея, и не теряя способности к продолжению рода. Недавно американские ученые установили, что его ДНК, на 70% совпадает с ДНК человека. Поэтому употребление этого продукта дарит возможность омолаживать организм, повышать физическую и умственную способности.
ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Мясо и икру морских ежей используют для приготовления суши, салатов, и других холодных блюд. Часто в пищу их употребляют в свежем виде. Если икра при этом горьковатая, в нее можно добавить несколько капель лимонного сока или соевого соуса. В европейской кухне икра проходит тепловую обработку: ее жарят и запекают.
С ее помощью можно приготовить: итальянскую пасту или спагетти; паштеты; различные соусы; специи. В Италии морских ежей подают и к десертным блюдам. Большим спросом пользуется мороженое граните, которое готовят из фруктового сока смешанного с алкоголем. Часто для этого используют шампанское, которое замечательно сочетается с мясом этих морских обитателей.
Полезность икры морского ежа
Если вы решились заказать это необычное блюдо из морепродуктов и сам ёж на подносе перед вами еще жив, а его иглы неторопливо шевелятся, то, значит, вы сможете съесть настоящий эликсир молодости и с плотью морского жителя вобрать в себя десятки уникальных питательных веществ, витаминов и биоактивных соединений. Польза от съедения морских ежей даст знать о себе быстро: уже через полчаса по всему телу появиться легкое приятное ощущение прилива сил, а через час нахлынет ярко различимая физиологическая эйфория, способная сравниться с воздействием от хорошего массажа, спортивной тренировки или даже секса.
Итак, съев хмурым февральским утром порцию икры морского ежа, нам в организм поступят:
- жирорастворимые витамины А, D, Е и водорастворимые витамины С, В6, Р — ниацин, В2 — рибофлавин, В1 — тиамин, фолацин и др..
- биологически активные вещества: гомарин, карнитин, допамин и норадреналин, стерины, пептиды, жирные кислоты, терпеноиды, ароматические соединения и сапонины.
- протеиновые смеси с достаточно высокой удельной активностью ферментов тимидин- и тимидилаткиназы.
- биоактивная взвесь с наличием двух типовэндодезоксирибонуклеаз, что обозначены соответственно как Са, Mg-зависимые и кислые металло-независимые ДНКазы.
- текущие пигменты каротиноиды, нафтохиноны и меланин; дополнительно, в зависимости сезона, присутствует липофусцин.
- наиболее важные пигменты для правильного метаболизма человека это каротиноиды Р-каротин и Р-эхиненон.
Иными словами, икра морских ежей
- является мощной поддержкой для нервной системы в период стрессовой перегрузки, моменты, требующие повышенной концентрации внимания и длительных периодов без возможности сна;
- значительно активирует работу репродуктивной и кровеносной систем человека, таинственным способом укрепляет капилляры головного мозга, служа мощной профилактикой инсульта и склероза;
- способна при ежедневном употреблении защитить нас от сезонных эпидемий респираторных инфекций в крупных городах, стабилизировать функцию эндокринной системы;
- способствует быстрому выводу из организма токсинов, наркотических веществ и тяжелых металлов, в том числе радиоактивных веществ.
Пользу от съедения икры морского ежа сложно переоценить. Вопрос только в том, готовы ли вы получить удовольствие от поглощения такой странной субстанции в указанном количестве. Ведь любой продукт, чтобы благоприятно усвоиться и принести заявленную наукой пользу для вашего организма, должен быть принят вашим телом, в первую очередь, психологически. А этот момент, кроме вас самих, утрясти никто не в силах!
Как есть икру морского ежа
У любителей полакомиться морскими ежами есть около 3-4 месяцев в году, когда они съедобны: в Испании это период с декабря по апрель, так как позже вода нагреется и ловить морских ежей уже не рекомендуется из санитарных и вкусовых ограничений.
В идеальном случае, есть икру морского ежа нужно десертной ложечкой прямо из его же панциря, вскрытого умелым поваром. Для аккомпанемента ежам идеально подойдет ледяное белое вино, желательно с фруктовым оттенком.
Оптимальная порция свежей икры морских ежей для съедения за один раз это 70-120 грамм, в зависимости от аппетита. В некоторых японских ресторанах в Испании подают икру морского ежа в стиле «сашими», то есть в сыром виде, но полностью готовой к употреблению, иногда приправленной пикантными соусами. Разница с обычным способом наслаждения деликатесом лишь в том, что вам не придется самому извлекать лакомство из ежа. За вас это сделает опытный повар, но несколько деформировав сам «язычок» при сервировке на изысканной тарелочке.
ГУБАН-ПИЖАМА: ОПИСАНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
ЦЕНТРОПИГ ЭЙБЛА-ЭЙБЕСФЕЛЬДТА: СОДЕРЖАНИЕ И СОВМЕСТИМОСТЬ.
МОРСКАЯ ВОДА
ГАЗЫ В МОРСКОЙ ВОДЕ
Образ жизни
Колючие животные предпочитают реже менять обстановку и разгуливать. Исключение составляет голодное время, когда корм приходится искать в другом месте, даже далеко от дома.
Морской еж: чем питается
Передвигаясь по дну, «колючки» выискивают корм, причём плоским ежам требуется планктон, а правильным ежам нужна разнообразная пища. Их меню состоит из красных, бурых, сине-зелёных и зелёных водорослей. Они с удовольствием питаются моллюсками, губками, маленькими ракообразными, не отказываются от падали и лакомятся морскими звёздами. Жертвами ежей становятся маленькие рыбки и креветки. В случае голода ежам приходится иногда поедать друг друга.
Большие стронгилоцентротусы не стесняются закусить раком-богомолом. Обитатели песчаного дна способны заглатывать грунт, в котором живут микроскопические организмы. Если корм заканчивается, колонии морских ежей мигрируют на новые места, не боясь больших расстояний.
В захвате добычи принимают участие хватательные органы с иглами. Впрыснув в добычу яд, хищник педицелляриями передаёт корм, как по цепочке, до рта. Удерживая еду с помощью игл, съедает, откусывая кусочками.
Способ передвижения
Морские ежи, для передвижения, используют тысячу с лишним ножек с присосками, поэтому поднимаются и по вертикальной стенке. Для передвижения по горизонтальной поверхности используют иглы, опираясь ими как ходулями. Некоторым ежам нравится передвигаться с помощью зубов, отталкиваясь ими после резкого смыкания и разжимания.
Как размножаются морские ежи
Это раздельнополые животные, размножающиеся круглогодично, но благоприятное время – тёплые дни. В брачные отношения морские ежи вступают в 2-3 года и даже в этом возрасте самцов сложно отличить от самок. Половые клетки производятся пятью гроздевидными гонадами (половыми органами), которые открываются наверху тела.
Беззубка — безобидная речная ракушка или китайский паразит, захвативший Волгу?
Оплодотворение наружное. Найдя подходящее место, где не глубоко, самка выпускает икру, похожую на белый или оранжевый лёгкий дым. Самец, таким же дымом, оплодотворяет икринки. Ежам приходится производить ни один миллион яиц, чтобы бы выжила из них, хотя бы часть.
Сначала из икринок выходят планктонные личинки, скоро становятся колеблющимися шариками с ворсинками, постепенно превращаясь во взрослого морского ежа.
Любопытный факт! Много маленьких ежат течение сносит на глубину, где они погибают.
У некоторых видов, обитающих ближе к Антарктиде, яйца развиваются, прикреплённые к иглам. Дети живут с мамой, пока не сформируются.
Враги
Несмотря на защищённость ежей иглами, их поедают птицы, большие рыбы с омарами, млекопитающие. Главное, чтобы добраться до мяса – разбить прочную защиту. Птицы так и поступают, бросая пойманную добычу с высоты на каменистый берег. В аквариуме нельзя селить рядом с маленькими ежами акару бирюзовую, но ядовитые представители ежей эту рыбу не боятся.
Это любопытно! Морскую выдру, калана, морской ёж привлекает как лакомство и питательный корм. Одни звери, поймав добычу, бросают ежа об камни, чтобы разбить скорлупу. Но сначала обматывает стеблями водорослей, и мнёт в лапах для обламывания игл. Другие прогрызают панцирь зубами. Калифорнийская выдра кладёт на себя 3-килограммовый камень, и стучит об него ежом, пока не разобьёт панцирь.
Продолжительность жизни
Ежи морские, в среднем, живут до 15 лет, но некоторые живут в 2 раза дольше, их называют долгожителями. Чтобы узнать возраст ежа, посчитывают годичные кольца пластинок панциря. Жизнь домашних питомцев зависит от условий содержания, корма и качеством ухода.
Содержание в аквариуме
Прежде чем заводить морского ежа, стоит познакомиться с условиями жизни красавца и его поведением. На одной стороне вопроса – красота животного и чистота в аквариуме, на другой – беспорядок, создаваемый этим животным.
Условия содержания
Морские ежи отличаются быстрым ростом и любят свет, поэтому дом питомцам нужен просторный, объёмом 200 л. Если ежи относятся к крупным видам или с длинными иголками, стоит взять 400-литровую ёмкость, и обеспечить хорошее освещение. Стоит помнить о том, что морские ежи привыкли маскироваться, поэтому цепляют на иглы всё, что попадётся. Эти силачи способны сдвинуть предмет, превышающий их вес в 40-50 раз.
Чтобы сохранить внутри аквариума порядок, декоративные элементы придётся надёжно закрепить. Кроме того, придётся быть готовыми к тому, что питомцы скоро погрызут декоративные элементы, которым нужна будет замена.
Ухаживать за ежами не сложно. О состоянии воды подскажут колючки ежа. Если поникли, значит, пора проверить воду, а питомцу дать кальций. Чтобы не навредить собственному здоровью, ежа не рекомендуют гладить и доставать из воды.
Совместимость с рыбами
Рыбами морские ежи не интересуются, поэтому их не страшно поселить с такими соседями. Друг друга также не обижают, но только, если сытые, поэтому требуется правильно кормить. Рыбы ежей также не обижают, потому что те умеют себя защищать. Беспокоят только Спинороги, которым нравится переворачивать ежей и кусать за нижнюю мягкую часть тела.
Кормление
Домашних травоядных морских ежей кормят водорослями, листьями салата и одуванчиков, дают кусочки моркови, фруктов и овощей. Кроме того, подсыпают специальный промышленный корм в замороженном или сухом виде. Всеядных обитателей обеспечивают полноценным питанием, чтобы не съели соседей. Подкармливают нежирным мясом, кусочками говядины, рыбой, креветками.
Артемия: три способа вырастить живой корм для рыбок
Сколько стоят
Молодые морские ежи стоят от 10 до 30 $. За покупкой обращаются в зоомагазин или находят подходящего ежа на сайте интернет-магазина.
Уважаемые читатели, нам интересно узнать, у кого живут эти колючие питомцы и много ли они доставляют хлопот. Помогло ли содержание статьи ответить на интересующие вас вопросы, касаемые морских ежей.
Химический состав, калорийность и пищевая ценность, гликемический индекс
Пищевая ценность рассчитывается так: 13,8 граммов белков, 4,3 грамма жиров, на углеводы приходится 2,5 грамма. Гликемический индекс продукта ниже 15 единиц.
Продукт низкокалорийный. В ста граммах содержится всего 84 килокалорий. Икра немного калорийнее: в ста граммах насчитывается 104 килокалории.
Морской еж и его икра богаты витаминным и минеральным составом. Иглокожие едят водоросли и накапливают полезные вещества. В составе:
- витамины группы В – участвуют в работе всех жизненно важных систем организма. Продукт лидирует по содержанию витамина В12. Его количество в четыре раза выше, чем в говяжьей печени;
- витамин Е — нормализует работу половой системы, улучшает здоровье кожи, ногтей и волос;
- витамин D — принимает активное участие в обмене минеральными элементами. Улучшает состояние зубов, костей, влияет на процесс регенерации клеток;
- витамин А — улучшает работу органов зрения. Необходим для здоровья костей, кожных покровов, ногтей. Это антиоксидант, повышающий иммунную систему;
- микро и макроэлементы — кальций, магний и калий, йод, фосфор. Продукт входит в пятерку продуктов-лидеров по содержанию магния и натрия;
- Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты;
- аминокислоты – глицин, фенилаланин, глутаминовая кислота.
Правила выбора
Рассматриваемые животные в пресной воде не живут, поэтому жителям Центральной России остается покупать только икру или консервированных морских обитателей. Здесь выбрать продукт несложно: достаточно обратить внимание на срок годности. А вот при выборе свежих ежей нужно приложить больше усилий. Основные признаки правильного, свежего продукта:
- Размер не более 15 см. Крупные особи ядовиты, для употребления в пищу человеком не предназначены.
- Оттенок зеленый, фиолетовый или темно-красный. Насыщенно-черные иголки характерны для ядовитых представителей морской фауны. Рекомендуется изучить фото съедобного вида, чтобы понять, как он выглядит.
- Иголки твердые. Если они уже мягкие и поникшие, животное давно погибло.
- Рот плотно закрыт.
Если в еже есть икра, особое внимание нужно обратить на нее. Она не должна быть зеленоватой, естественный оттенок – ярко-оранжевый. Понять, свежая ли икра, получится только дома, после вскрытия панциря. И хоть вернуть продукт после этого вряд ли получится, удастся оградить себя от отравления.
@ Stas_K — depositphotos.com
Попробовать свежих ежей в ресторане или приобрести их на рынке можно в Черногории, Японии, Корее и некоторых других азиатских странах. Водятся они и в Средиземноморском море, поэтому подаются к столу в Испании и Италии
Популярные темы сообщений
- Созвездие Льва
Созвездие Льва является соседом созвездий Дева и Рак. По размерам Созвездие занимает 12 место. В этом созвездии насчитывается 87 звёзд. Созвездие ассоциируется с тем львов, с которым сражался Геракл. - Болезнетворные бактерии
Без бактерий на нашей земле не было б не одной формы многоклеточной жизни. Именно им мы этим обязаны. Они являются неотъемлемой частью круговорота жизни на планете. Все утилизируется с помощью бактерий, они играют огромную - Зона лесов
Природные зоны России очень разнообразны, что объясняется большой протяженностью России с севера на юг и преобладанием равнинного рельефа. Наиболее крупной является зона лесов, которая занимает около 60% площади страны,
Источник: