Чеснок без наружной обвертки в своем составе имеет 64,66% воды, 6,76% белка, 0,6% жира, 26,31% сахара, 0,77% клетчатки и 1,44% золы. Также чеснок содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, и витамин Д. В состав луковиц чеснока входят специфический глюкозид и фермент, под действием которого глюкозид гидролизуется с образованием летучего эфирного масла и фруктозы. Чеснок содержит также инулин и крахмал.
Необычайно высокий для овощных культур процент сухого вещества в чесноке (40,15%) связан с высоким содержанием инулина. Сухие зубки чеснока содержат 58,24% инулина. В безазотистых экстрактивных веществах сырого чеснока найдено 23,41% инулина и 21,97% фруктозы. Кислотный гидролиз инулина обнаруживает в нем содержание 54,50% фруктозы. Инулин под влиянием кислотности желудочного сока легко превращается в ценнейший для организма сахар-фруктозу. В этом и заключается . Чеснок служит необходимой приправой в кулинарии, при солении и мариновании овощей, употребляется также в колбасном производстве.
В медицине чеснок использовался в качестве профилактического средства против артериосклероза, при катаррах дыхательных путей, астме, туберкулезе, расстройствах пищеварения и глистных заболеваниях. Чесноку приписывается свойство понижать кровяное давление, увеличивать силу сердечных сокращений.
Лабораторные исследования позволили сделать вывод, что экстракт чеснока помогает предотвратить образование сгустков крови. Тем самым снижается риск возникновения тромбов в кровяных сосудах и предотвращается развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Способность чеснока снижать кровяное давление также была научно доказана. Австралийские ученые, проведя 11 исследований, установили: вещества, содержащиеся в чесноке, способны расширять кровяные сосуды. Чтобы кровяное давление пришло в норму, достаточно ежедневно в течение 3-5 месяцев употреблять в пищу всего 1 зубчик свежего чеснока. Также благодаря аллицину регулярное употребление чеснока способно предотвратить образование раковых опухолей кожи и уменьшить размер уже существующих злокачественных образований .
Выяснилось также, что чесночное масло оказалось мощным средством профилактики осложнений сахарного диабета.
Исследователи выявили более 20 веществ в чесночном масле, которые могут способствовать поддержке хорошего тонуса сосудов и нормальной работе сердца.
Установлено, что пары эфирных масел многих растений, в том числе и чеснока, обладают сильным бактерицидным (убивающим бактерии), протистоцидиым (убивающим зародыши простейших организмов) и фунгицидным (убивающим простейшие грибы) действием.
Действующие начала бактерицидности приписываются летучему Х-веществу, содержащемуся во многих растениях, особенно в чесноке и луке, и названному проф. Б. П. Токиным . Происхождение фитонцида связывается с эфирными маслами. — летучие вещества — являются сильными антисептиками. Фитонцид же чеснока является антисептиком наиболее сильным среди многих исследованных растений. Особенно резко выделяется чеснок длительной активностью эфирных паров. Растертая до кашицы, свежая луковица чеснока продолжает оказывать смертоносное действие на простейшие микроорганизмы, вызывающие заболевание человека, в течение 280 часов (эфирные пары растертого репчатого лука снижают активность уже спустя восемь часов).
Фитонциды чеснока убивают или задерживают размножение следующих бактерий: туберкулезной, тифозной, паратифозной, дизентерийной, дифтерийной, туляремийной палочек, вибриона азиатской холеры и многих других. Установлено, что сок чеснока (и лука) обладает сильным антисептическим действием в разведении 1 : 5, 1 : 10, 1 : 15 и наряду с этим стимулирует регенерацию (восстановление) тканей.
Однако при всем при этом у чеснока есть и . Употребление этого овоща в сочетании с некоторыми медикаментами может спровоцировать кровотечение. Прежде всего, это касается препаратов для лечения диабета, ВИЧ-инфекции, рака и гипертонии.
Бактерицидное действие чеснока используется при солении и квашении овощей для подавления развития некоторых гнилостных микроорганизмов, чем удлиняется срок хранения продукции, улучшается ее качество.
Лечение прыщей и угрей чесноком
Натрите на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. Перед применением смажьте кожу лица любым растительным маслом, или вазелином, чтобы избежать раздражения. Чесночную кашицу обильно наложите на проблемные участки кожи с прыщами, а сверху накройте марлевой салфеткой, смоченной в горячей воде. Лягте, чтобы кашица не осыпалась, расслабьтесь, полежите так 10-15 минут, затем умойтесь прохладной водой.
Чеснок: выращивание и уход
Содержание
Посадка чеснока
Уход за чесноком
Когда убирать чеснок с грядки
В районах с холодной зимой чеснок сажают в открытом грунте осенью примерно за 3-4 недели до замерзания почвы. Необходимо, чтобы корневая система успела хорошо развиться и была способна перенести многократное замерзание и оттаивание почвы, а с началом следующей весны обеспечила быстрое развитие растений. В центральных районах Нечерноземья оптимальные сроки посадки озимого чеснока — 20-25 сентября.
Посадка чеснока
Гряды нужно подготовить за 1-1,5 месяца до посадки, чтобы земля успела осесть. Способ посадки — ленточный, трехстрочный, как для лука: 20-25 см между рядами, расстояние между зубками в рядах 3-6 см в зависимости от размера. Чем крупнее долька, которую вы посадили, тем крупнее вырастет из нее луковица. Глубина посадки зубков — 5-7 см. При благоприятных условиях выращивания чеснок можно сажать весной. Для весенней посадки на открытом грунте лучше использовать чеснок с мягкой шейкой, потому что этот тип отличается высокой жизнеспособностью и дает крупные луковицы. Сроки посадки чеснока весной конец апреля — начало мая. Сажают так же, как озимый, но на глубину 4-5 см.
Использование мульчи
Снежный покров обычно надежно защищает посаженный чеснок от вымерзания на открытом грунте во время зимы. Но если этого недостаточно, чтобы обеспечить надежный уход, посаженные дольки следует накрыть мульчей. В качестве мульчи нужно использовать солому, хвойный лапник, торф или перегной (2 см). Рано весной мульчу убирают. Свежескошенная трава отлично подходит для мульчирования посадок чеснока. Такая мульча отлично сохраняет в почве влагу, весной ее можно не убирать, а к началу уборки урожая от нее практически ничего не остается.
Уход за чесноком
Не допускайте появления сорняков на чесночных грядках во время выращивания. Как и все другие луки, чеснок не выдерживает конкуренции с сорняками. Срезайте появившиеся на растениях чеснока цветоносы. Согласно старому правилу, цветоносы нужно удалять сразу же, как только они появятся, от этого зависит размер луковицы, однако если цветоносы срезать позднее, то оболочка луковиц становится плотной, что улучшает их сохранность.
Когда убирать чеснок с грядки
Наступление периода, когда энергия растений чеснока прекращает поступать в листья и начинает идти в луковицы, зависит от длины светового дня. Нестрелкующийся чеснок убирают когда полягут листья, а стрелкующийся — когда пожелтеют листья и стрелки. Не следует ждать полного вызревания луковиц на корню. Во время дождей может начаться их вторичный рост. Обычно озимый чеснок убирают с грядки в июле, яровой — в августе — начале сентября.
Важно правильно выбрать время уборки чеснока, потому что если дольки перерастут и нарушат оболочку, в которую заключены, то это ухудшит не только внешний вид луковицы, но и лежкость.
Убирать чеснок с грядки нужно в сухой солнечный день, в течение двух недель подсушивать, а затем подрезать корешки и листья. Для подсушивания луковицы раскладывают в теплом, сухом, затемненном месте, с хорошей циркуляцией воздуха. Не допускайте подсушивания луковиц на солнце, это ухудшает их сохранность. Урожай необходимо очистить от грязи, но ни в коем случае не мыть.
Хранение чеснока
Хранят урожай чеснока в прохладном (чем ближе к 00С, тем лучше), сухом, хорошо вентилируемом месте. Не храните чеснок в холодильнике и не разделяйте головки на зубчики, так как целые головки сохраняются лучше.
Посадка чеснока
Культивирование чеснока – комплексный процесс, все этапы которого тесно взаимосвязаны. Наиболее критичной и ответственной является операция сбора урожая. Поэтому посадка чеснока и технология выращивания планируются в зависимости от выбранного способа предстоящей уборки.
Подготовка посадочного материала
Непосредственно перед посадкой, семена нужно раздробить на зубки и прокалибровать. Для посева отбираются крупные и средние семена. Очень важно быстро посадить подготовленный материал, так как в дробленном виде он начинает терять влагу и его силы для прорастания уменьшаются с каждым днем хранения. Желательно чтобы время до посадки составляло не больше 1-2 дня. Если площади не большие, можно использовать ручной труд. Как показывает практика 15 человек за 8-ми часовой рабочий день могут подготовить 1000 кг посадочного материала.
Метод посадки
Если планируется проводить уборочную кампанию при помощи спецтехники, то правильно будет доверить машинам посадить чеснок, поскольку только механизация позволяет гарантировать параллельность рядов, постоянство глубины посадки и дистанции между растениями.
Разумеется, наиболее благоприятные условия для проращивания создаются при размещении зубчика строго вертикально, вниз донцем. По статистике, при механизированном способе посадки примерно пятая часть зубцов может отклоняться от вертикальной оси. Однако урожайность при этом уменьшается незначительно, в пределах 10-12%.
Геометрия грядок
Оптимальную разбивку поля нужно планировать исходя из техники которая имеется в наличии, главное соблюдать такие правила:
- Минимальное расстояние между рядками должно быть не меньше 25см
- Интервал между растениями в ряде нужно делать 8-12см, исходя из особенностей сорта и среднего размера однозубки/зубка
- Если по каким-то причинам расстояние между рядками всё-таки нужно сделать меньше 25см, то тогда пропорционально нужно увеличивать интервал между растениями в ряде
- Чем уже колеса трактора, тем легче маневрировать между рядками и больше растений можно посадить на единицу площади
Мы рекомендуем при выращивании без полива технологию посадки чеснока 45см+45см на узких колесах:
И схему с капельным поливом 45см+30см на узких колесах:
При капельном орошении наиболее выгодными считаются 2-строчные и 4-строчные схемы.
Необходимое количество посадочного материала для 1 гектара обрабатываемой площади (в кг), можно рассчитать на нашем калькуляторе или по таблице А. А. Богатыренко:
Глубина посадки
Ключевым параметром, влияющим на сохранность озимых и урожайность, является также глубина посадки чеснока. Выбирают ее, ориентируясь на комплекс природных факторов, характеристики семенного материала и сроки посадки чеснока.
- Климатическая зона. При посадке чеснока осенью выбирают глубину в пределах 6-12 см. Чтобы семена избежали вымерзания, температура грунта на уровне размещения зубчиков не должна опускаться ниже -9°С. Важно учитывать показатель зимостойкости сорта. Посадку чеснока весной можно осуществлять на меньшую глубину.
- Характеристики грунта. Тип грунта определяет его способность защищать семена от холода и удерживать влагу.
- Глинистая почва отличается низкой гигроскопичностью, плохо держит тепло, поэтому рекомендуемая глубина посадки озимого чеснока (от донца луковицы) составляет 6-7 см.
- Легкая супесчаная, недостаточно увлажненная почва требует посадки крупноразмерного семенного материала на глубину 9-10 см.
- Чернозем обычно характеризуется легким механическим составом, обеспечивающим хорошую аэрацию и защиту от перепадов температуры. Эта особенность очень ценна, когда сажают чеснок на зиму. Для такого грунта оптимальной глубиной посадки считается 6-7 см.
- Калибр посадочного материала. Технология посадки ярового чеснока, как и озимого, напрямую зависит от сорта культуры и средних размеров однозубки. Глубина для озимых сортов, считая от донышка, должна составлять от 5-6 см для мелких зубков до 8-10 см для крупных. Сроки посадки ярового чеснока не предполагают отрицательных температур окружающей среды, поэтому семенной материал высаживают так, чтобы вершина зубчика располагалась не глубже 2 см от уровня земли.
Календарь посадки чеснока
Оптимальное время для посадочной кампании различается в зависимости от района. Опытные фермеры решают, когда сажать чеснок, принимая во внимание местные климатические особенности. Не стоит ориентироваться только на погоду – осень переменчива и теплые дни могут внезапно смениться первыми заморозками, после чего сажать чеснок уже будет поздно.
С учетом правил промышленного выращивания в Украине озимого чеснока, сроки посадки профессиональные производители аграрной продукции выбирают в зависимости от региона:
- в западных и южных районах благоприятные дни для посадки чеснока в октябре, в последней декаде;
- в центральных – в третьей декаде сентября, допускается посадка озимого чеснока в октябре, в первых числах;
- в восточных и северных – в средней декаде сентября.
Срок подбирают таким образом, чтобы к началу зимы растения успели сформировать корневую систему и прочно укорениться, возможно, даже прорасти до 2 см и выпустить 1-2 листика. Оптимальным временем посадки озимого чеснока считается момент, когда температура в верхнем слое грунта достигает 10-12°С.
Весной корневая система чеснока начинает развиваться при температуре в 1-3 градуса мороза. Ростки появляются, когда почва прогревается до плюс 3-5°С. Луковица формируется при 15-20°С, а созревает – при 20-25°С.
Зимостойкие сорта могут выдерживать морозы до -25°С. Но даже для такого семенного материала, определяя, когда сажать озимый чеснок, необходимо дать зубчикам возможность пустить корни до первых морозов. Тогда уже после первых весенних солнечных дней появятся новые ростки. Плохо укорененные растения имеют тенденцию вымерзать уже при -10°С. Поэтому для озимых сортов лучшим временем посадки чеснока считают 3-4 недели до того, как в данной климатической зоне обычно начинаются регулярные заморозки.
Когда убирать урожай чеснок, чтобы сохранить его на целый год
Сроки уборки чеснока имеют большое значение для его сохранности. Не вызревшие головки годятся только для маринования. Чеснок садят весной, летом или осенью, поэтому рекомендации по срокам его сбора в каждом случае индивидуальны.
Когда собирают чеснок
Чеснок — популярная овощная культура, содержащая большое количество полезных веществ. Его принято подразделять на яровой и озимый. Яровой чеснок сажают весной или ранним летом, а озимый — осенью, до наступления заморозков.
Яровой чеснок мельче, отличается большим количеством зубчиков в головке, но при этом он более плотный и лежкий. Озимые сорта крупнее, в головках меньше зубчиков и срок хранения составляет всего 6–9 месяцев. В зависимости от сорта, времени посадки и других факторов сроки уборки урожая сильно различаются.
Озимый чеснок убирают, начиная с середины июля и заканчивая серединой августа. В среднем срок вегетации таких сортов составляет 100 дней от момента появления всходов. Яровой чеснок, посаженный весной, собирают с середины августа и до середины сентября.
Уборка озимого чеснока в августе
Летом культуру сажают редко, но такая технология выращивания возможна. Яровой чеснок, посаженный в июне, убирают в начале октября. Дождливая погода может значительно снизить урожайность и лежкость. Позже июня не имеет смысла высаживать даже самые ранние сорта.
Рекомендованные сроки уборки являются усредненными. Большое значение имеют характеристики отдельно взятых сортов, климатические условия региона произрастания, цель выращивания. Ранние сорта созревают на 1–2 недели раньше поздних. Опытные огородники советуют учитывать региональные поправки и ориентироваться на следующие сроки:
- Подмосковье: третья декада июля для озимого чеснока и третья декада августа для ярового;
- Северо-Западные регионы: первая декада августа для озимого чеснока и начало сентября для ярового;
- Краснодарский край, Крым: первая декада июля для озимого чеснока и первая декада августа для ярового;
- Сибирь: конец августа для озимых сортов и конец сентября для яровых.
Погода также вносит свои коррективы. Если лето тёплое и засушливое, чеснок созревает быстрее. Чтобы ускорить созревание, можно прекратить полив и сделать «подрывы корней», потянув каждый куст за верхушку. В данном случае луковица почти перестанет получать питание и все силы растение направит на дозревание.
Данные рекомендации касаются сбора урожая с целью употребления в пищу и хранения. Если чеснок нужен для маринования, собирать его нужно на 2 недели раньше, чтобы головки не огрубели. Сбор стрелок производят с середины и до конца июня. Если нужно собрать бульбочки, уборку планируют позже на 1–2 недели. За это время бульбочки успевают подрасти.
Признаки зрелости урожая — видео
По некоторым внешним признакам можно определить, готов ли чеснок к уборке. Один из них — пожелтение листьев. Если чеснок созрел, нижние листья желтеют полностью или даже высыхают.
Для увеличения урожайности чесночные стрелки принято обрывать, но опытные садоводы рекомендуют оставлять 1–2 побега. При созревании чеснока стрелки распрямляются, а головки, в которых находятся бульбочки, начинают трескаться. Яровой чеснок, как правило, не выпускает стрелки. Признаком его зрелости является размягчение основного стебля и полегание кустов.
У созревшего чеснока головки на стрелках трескаются
Если есть сомнения, можно выкопать куст чеснока определенного сорта и оценить его внешний вид. У созревшего овоща луковица плотная с полностью сформированными зубчиками и прочными оболочками. Когда головки начинают трескаться и распадаться на зубчики, это указывает на то, что со сбором урожая затянули.
Всегда убираю чеснок, когда верхушки только начинают отходить от стебля. На пробу выкапываю самые мощные кусты с пожелтевшими листьями. Конечно, попадаются и отстающие в развитии, но они дозревают уже после выкапывания. Считаю, что лучше собрать урожай на несколько дней раньше, особенно когда речь идет о яровом чесноке, ведь выкапывать его приходится уже осенью. А в некоторых регионах в это время идут дожди.
Как правильно выкапывать и хранить чеснок
Чтобы урожай хранился как можно дольше, нужно выкапывать чеснок правильно. Делать это следует в сухую и солнечную погоду в утренние часы. За 1–2 недели до сбора чеснок прекращают поливать. Земля за это время становится сухой, поэтому для уборки овощной культуры нужно воспользоваться лопатой. Выкапывать чеснок следует очень аккуратно, не повреждая луковицы. При уборке урожая нужно соблюдать правила:
- налипшую на головки землю убирают руками, но не обстукивают чеснок об лопату;
- корни и зеленые наздемные части не обрезают;
- после выкапывания чеснок оставляют сушиться на улице, а через несколько часов убирают в сухое помещение на 2–3 недели.
После уборки чеснок необходимо просушить
Когда чеснок высохнет полностью, можно срезать стебли, оставляя «пеньки» длиной не менее 5 см. Если планируется хранить его в косах или пучках, стебли можно не трогать. Держать чеснок лучше в прохладном, сухом и темном месте.
Правильный выбор сроков убоки чеснока поможет сохранить головки без потери их пищевой ценности. Перед сбором урожая нужно обратить внимание на наличие признаков зрелости и учесть климатические особенности региона выращивания.
Зимний чеснок — уборка и выращивание
С наступлением осени у дачников и садоводов прибавляется хлопот. Необходимо не только убрать урожай, но и посадить озимые культуры.
Одной из таких озимых культур является чеснок зимний, который пользуется большой популярностью у садоводов. Давайте изучим как правильно не только выращивать но и проводить его уборку.
Расскажем вам более подробно как выращивать такой озимый овощ и когда убирать чеснок.
Посадка овощей
Подготовку грядок начинают на две-три недели до даты предполагаемой посадки овоща. Необходимо перекопать почву на глубину 20 сантиметров.
Одновременно вносят комплексные удобрения и органику. Если ваш участок располагается в низине, рекомендуется сразу же сформировать грядки высотой 10 сантиметров и шириной 80-100 сантиметров.
Земля слегка трамбуется и удобряется комплексными удобрениями. Сразу же после внесения удобрений рекомендуется пролить землю и оставить ее на несколько недель.
посадка зубчиков чеснока
Лишь после этого можно начинать высаживание зубчиков.
Заранее сортируется и готовится посадочный материал. Из крупных головок в последующем вырастает качественный урожай.
Обратите внимание также на донышко зубчиков для посадки. Донышко не должно иметь уплотнений, так как впоследствии у такого посадочного материала отличаются проблемы с всходами.
Оптимально заглублять посадку на 5-8 сантиметров. Расстояние между высаженными зубками составляет около десяти сантиметров, а расстояние между высаженными рядами составляет 20 сантиметров.
Для защиты от заморозков грядки перед выпадением снега рекомендуется укрыть различными теплоизоляционными материалами.
Чтобы защитить посаженный чеснок от различных заболеваний возможно предварительное замачивание зубчиков перед их посадкой на несколько часов в слабом растворе марганцовки.
Также обеззараживание производят путем трехминутных аппликаций в поваренной соли, для чего необходимо в двух литрах воды развести одну ложку соли.
Такая дезинфекция защитит саженцы от различных инфекционных и грибковых заболеваний.
Уход за чесноком весной и летом
Первая подкормка чеснока проводится сразу же после появления весной на грядках первых ростков. В землю вносится азотное удобрение.
Рекомендуем мочевину, которая берется из расчета на квадратный метр грядки 15-20 грамм.После внесения мочевины или другого азотного удобрения проводится глубокое рыхление почвы.
В том случае, если по причине излишней влажности выполнить качественное рыхление невозможно, рекомендуется вносить аммиачную селитру.Подобные подкормки целесообразно проводить два раза в месяц. Для бедных на удобрения грунт такая подкормка проводится каждую неделю.
В последующем каких-либо сложностей с уходом за чесноком нет. Необходимо лишь регулярно проводить прополку междурядий.
Помните о необходимости регулярного удаления появляющихся стрелок овоща. Подобное позволит вам существенно улучшить показатели урожайности и ускорит созревание луковиц.
Чеснок зимний когда проводится уборка
Зачастую многие дачники сталкиваются со сложностью определения времени, когда убирать чеснок. Рекомендуется начинать уборку урожая после пожелтения нижних листьев.
чеснок зимний уборка
Также вы можете вести отсчет суток с момента появления первых всходов на грядке. Сбор урожая в данном случае выполняется спустя сто дней после появления первых всходов.
Помните о том, что затягивать с уборкой не следует. Подобное может привести к обнажению в земле зубчиков, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах выращенного урожая и на его показателях длительности хранения.
Выкапывать летний урожай лучше всего вилами, при работе лопатой существует риск повреждения головок чеснока.
Не следует сразу же обрывать ботву и корни овоща. Высушивать его рекомендуется вместе с ботвой, из которой ценные микроэлементы будут переходить уже непосредственно в зубчики чеснока.
Тогда как если вы оборвете сразу же стебель и корни, это ухудшит вкусовые качества полученного урожая. Выкопанные головки лучше всего оставить под навесом на неделю, что позволит им дозреть и слегка подсохнуть.
Корневые мочки у зубчиков должны быть сухими, а при растирании мочки корней превращаются в мелкую пыль. Качественно просушенный чеснок можно хранить в погребе или же в помещении низкой влажностью.
Также в помещении должна быть температура около нуля.
Высаживаем летний чеснок
В отличие от озимого варианта, летний чеснок высаживается весной после полного завершения весенних заморозков.
Подготовка почвы, ее удобрение и посадка выполняется аналогично зимнему варианту. Помните лишь о том, что требуется регулярно вносить соответствующие удобрения и поливать почву, особенно во время летней засухи.
Этот овощ не любит переувлажнения, но и в сухой почве он растет крайне плохо. Собирать летний чеснок можно в сентябре — октябре.
При поздней посадке сбор урожая выполняется уже в ноябре, но обязательно до первых заморозков.
Заключение
Уборка урожая производится приблизительно спустя сто дней после появления первых всходов чеснока. Также помните о необходимости правильного хранения выращенного урожая.
Держать чеснок нужно в темном и холодном месте, в котором показатели влажности находятся на минимуме.
Источник: