Индейцы подарили миру много овощных культур: кукурузу, томаты и картофель. Среди них семейство топинамбура. В XVII этот корнеплод спас от голодной смерти канадских переселенцев. А спустя сотни лет стало известно, что земляная груша способна предупредить рак, инфаркт и инсульт. Выращивание овоща возможно в открытом грунте и на дачах Подмосковья, и Средней полосы. Главное – соблюдать правильный уход за растением и подготовить почву перед тем как его посадить.
Описание и характеристика топинамбура
Топинамбур – многолетнее растение, с мощной корневой системой и прямым стеблем до 4 м высотой. Листья крупные, 20-25 см длиной. Цветки небольшие, до 10 см в диаметре, желтые или золотистые. На подземных побегах образуются клубни (белые, красные, фиолетовые), по вкусу напоминающие репу, с белой мякотью.
Они очень питательны и содержат в себе:
- фруктозу
- микроэлементы (кремний, марганец, хром)
- макроэлементы (калий, сера, фосфор)
- белок
- витамины (B, С, каротин)
- аминокислоты (метионин, треонин, лизин)
Клубни топинамбура очень питательны и содержат большое количество микроэлементов
Земляная груша – высокоурожайное, засухо- и морозоустойчивое растение. Стебли овощной культуры выдержат похолодание до -12 градусов. Клубни способны месяц мерзнуть в земле при -10 градусах, оттаять и взойти весной.
Происхождение и распространение растения
Топинамбур родом из Северной Америки. Название он получил от имени индейского племени Топинамбо. Они выращивали и ели корнеплоды задолго до прихода европейцев.
В Европу овощная культура попала из Канады в XVII веке. Неприхотливое растение быстро прижилось на новом континенте. Топинамбур традиционно используется в кухнях Англии, Голландии и Франции. В Германии его прозвали земляной грушей и шнапсовым картофелем (здесь на его основе делают водку).
В России овощная культура стала известна в середине XVII века. Вином на основе корнеплода лечили болезни сердца и сосудов. Тогда он считался редкостью, его ели только богачи.
Через сотню лет земляная груша распространилась повсеместно. Плоды тушат, варят и жарят, в сыром виде употреблять не стоит. Жареный топинамбур по вкусу напоминает сладкий жареный картофель.
Плоды топинамбура можно тушить, жарить, варить
Применение в медицине
Топинамбур содержит инулин. Попадая в организм человека, этот полисахарид очищает кровь от холестерина и продуктов распада.
Помимо этого, топинамбур:
- Лечит болезни ЖКТ: гастрит и панкреатит. Устраняет дисбактериоз, избавляет от запоров и коликов.
- Выводит из организма шлаки и соли тяжелых металлов.
- Имеет мочегонное действие. Полезен людям с камнями в почках.
- Понижает давление. Рекомендован при гипертонии.
- Снижает уровень сахара в крови благодаря инулину (помощь при диабете).
- Укрепляет сердце и препятствует отложению солей в организме (полезно при остеохондрозе, артрозе, подагре).
Правильный выбор почвы чтобы сажать топинамбур
Земляная груша растет на любых почвах, кроме сильно кислых и заболоченных. Обильные всходы обеспечены на:
- рыхлом черноземе
- легком суглинке
- пойменной почве
Корнеплод устойчив ко многим болезням и паразитам (колорадский жук, нематода и фитофтора) и не требует обработки пестицидами.
Выращивание и уход в открытом грунте на даче или огороде
Клубни нужно садить в грунт в начале мая, когда воздух прогреется до 18 градусов. Осенью участок подготавливают:
- перекапывают на глубину будущей посадки клубней (15 см)
- удаляют сор из земли
- добавляют в почву навоз
Для посадки и размножения отбираются крупные клубни. Больные места срезаются и присыпаются углем. Чем больше здоровых клубней, тем обильнее будет урожай.
Почву перед посадкой рыхлят и выравнивают, разделяя на ряды по 70 см. Клубни нужно сажать на расстоянии 40-50 см друг от друга. Это важно, потому что летом всходы достигнут двухметровой высоты. Листва у топинамбура густая, при близкой посадке переплетается. Это способно всерьез затруднить уход за посевами.
До появления всходов и после почву рыхлят и мотыжат. С посадки и до сбора урожая корнеплод нуждается в обильном поливе. Важно не залить растение. Избыток влаги опасен гниением и появлением слизней. А недостаток – замедленным развитием и мелкими плодами. Раз в месяц топинамбур подкармливают калийными и азотными удобрениями.
Важно наблюдать за ростом растений. Если они растут вяло, теряют листья и покрываются налетом, то это признак болезни или вредителей. Пораженные растения удаляют и сжигают.
Кусты топинамбура могут достигать очень большой высоты, тогда понадобится подвязка
Когда всходы поднимутся до 30 см их окучивают. Еще раз растения окучивают в середине лета. Когда стебли земляной груши достигнут метровой высоты, их подвязывают к прочным опорам. Например, к проволочным опорам для кустарников.
Едва стебли подрастут, их аккуратно срезают до высоты 1,5 м, цветки тоже удаляют. Это стимулирует развитие корней и образование клубней.
Когда собирать клубни
Клубни созреют через 120 дней с момента появления всходов. За месяц до сбора урожая подкормки прекращают, а через две недели стебли подрезают до 30 см высотой. Это поможет плодам сформировать плотную кожицу и увеличит их срок хранения.
Если оставить клубни в земле, то они сохранятся до весны. Для защиты от холода грядки присыпают землей, смешанной с перегноем и накрывают соломой. Стебли срезают. Перепады температур никак не повлияют на плоды земляной груши. Они будут оттаивать и вновь замерзать. А вот зеленая масса растений погибнет, если ее оставить.
Весной плоды на грядках определяют по срезанным стеблям. Они быстро растут и если не контролировать их рост, то земляная груша способна вытеснить другие растения с грядок.
Если на участке планируется выращивать другие культуры, то почву для начала засевают силосными растениями. Затем их собирают на зеленый корм, а землю глубоко перекапывают и вносят гербициды для уничтожения топинамбура.
Лучшее время для сбора урожая – октябрь или ноябрь
Хранение урожая
В земле
Здесь плоды хранятся дольше всего. Для этого их выкладывают слоями в небольшую яму и засыпают сверху торфом или песком. Место хранения выбирают сухое и возвышенное. Вокруг насыпи выкапывается ров глубиной 30 см для отвода воды.
В подвале
Собранные клубни хранятся в темном и прохладном месте. Подойдет подвал или погреб с температурой от +1 до +4 градусов и влажностью воздуха до 90 %. Корнеплоды хранятся в деревянных ящиках. Их засыпают песком и накрывают фанерой.
В квартире
Для хранения подойдет застекленная лоджия или балкон. Если корнеплоды подмерзнут, то не лишатся питательных свойств. Их хранят в ящиках или мешках, наполненных песком в течение двух месяцев.
Морозильная камера
Корнеплоды тщательно моют и высушивают. Для хранения используют пакеты или герметичные емкости. Плоды размораживают, помещая их в холодную воду. В отделе для овощей свежий топинамбур хранится до 3 недель, в морозильной камере – до 3 месяцев.
Считать, что раз земляная груша неприхотливое растение, то ухода за ней не потребуется – ошибка. Чтобы вырастить овощ и получить обильный урожай, потребуется крупица внимания и немного труда. Это легкие и приятные хлопоты. Они с лихвой окупятся полезными свойствами земляной груши. Ведь здоровье – это главное богатство, которое нужно беречь.
Топинамбур, выращивание на даче
Топинамбур, выращиваемый нами на даче, — многолетнее травянистое клубненосное растение с клубнями белого, жёлтого, розового или красно-фиолетового цвета. Холодостойкий, выращиваемый на любых почвах, не любящий загущения, размножающийся клубнями полезный топинамбур — земляная груша, ну чем не картошка?
Как вырастить топинамбур
Подготовка клубней к посадке
Его клубни лучше согревать при комнатной температуре, на полу, желательно дать им побольше света. При этом на них образуются крепкие, толстенькие, тёмно-зелёные росточки, не превышающие 2 см. При малом освещении образуются легко ломающиеся тонкие белые ростки. Из таких вырастет хилое растение.
Для профилактики болезней топинамбур надо обработать раствором медного купороса (1 чайная ложечка на 3 л воды), либо раствором Байкала ЭМ1. Клубни желательно опустить на минутку в раствор. При желании опрыскайте через 3-4 дня стимулятором роста.
Когда высаживать клубни
Топинамбур высаживаем рано весной или поздней осенью до самых заморозков. Некоторым удавалось и по снегу не загубить плоды. Осенью овощи сажаем целыми клубнями, а вот весной их можно разрезать пополам, но так, чтобы на каждом были ростовые глазки.
Где и как посадить топинамбур
Высаживается топинамбур на даче, как картошка, салат-латук, помидоры, лук-шалот и многие овощи на простые огородные гряды. Но при этом, гораздо меньше хлопот: ни тебе окучивания, ни рыхления. Посадку делаем зигзагом, расстояние между лунками — 30-35 см. Земельку мы ему выделили не хуже, чем другим культурам, с большим содержанием перегноя, который мы получаем в компостных ящиках. До посадки клубней, в почву ко всем смесям минеральных удобрений ещё подсыпаем золы. Кашу маслом не испортишь.
При самой посадке овощей на огородном участке крупные клубни топинамбура разрезаем, припудривая золой срезы, таким образом, чтобы на каждой части находилось не менее 2-3 крепких ростков. Сразу сажать не рекомендую. Только через пару дней, чтобы срезы подсушились. В противном случае поверхность может загнить.
Польза земляной груши
Польза топинамбура (земляной груши) заключается в содержании в клубнях овощей до 20% инсулина, витамина С, железа, фосфора и белка. В кулинарии он идёт за милую душу в сыром, варёном и печёном виде, но лучше всего его использовать на салат. Этим салатом лечат диабет и малокровие.
Настойки идут при сердечных болезнях, отвары пользуются спросом как мочегонное и слабительное. Стебель топинамбура заготавливают осенью, чтобы парить руки-ноги при отложении солей и полиартрите. Свежий сок употребляют для снижения кислотности и при изжоге. Имеет противовоспалительное действие, снижает боль и рези в кишечнике, снимает головную боль.
Топинамбур
плодородная, супесчаная, суглинистая
прямые солнечные лучи, полутень
Клубни топинамбура привезли из Нового Света вместе с картофелем в самом начале XVII века. Растению дали имя одного из индейских племен – тупинамба. Вначале по популярности оно намного опередило картофель, за несколько десятилетий распространившись по всей Европе и достигнув российских пределов. Вкус и форма его клубней вызывали разные ассоциации, отсюда и многочисленные названия – земляная груша и земляное яблоко, подземный, или иерусалимский, артишок, канадский картофель и даже волжская репа.
очень часто сравнивают с картофелем. Но даже человек, далекий от ботаники, взглянув на растение в период его полного расцвета, сразу поймет, что оно состоит в близком родстве с другим русским американцем – подсолнухом. Так и есть.
Латинское название земляной груши – – переводится как «подсолнечник клубненосный». Это многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных высотой 1,5–2,5 м (иногда вырастает до 4 м), с прямым опушенным стеблем, яйцевидными листьями и желтыми соцветиями-корзинками, правда, диаметр их гораздо меньше, чем у подсолнуха, всего 6–10 см. На его подземных побегах – столонах – образуется от 12 до 20 клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы, которые весят от 10 до 100 и более граммов. Клубни покрыты тонкой кожицей (в зависимости от сорта – белой, желтой, фиолетовой, розовой), а внутри у них – нежная сочная мякоть.
Положительных качеств у топинамбура вообще не счесть. На первом месте стоит, конечно, приятный вкус – из клубней готовят разнообразные блюда, используя их в сыром, вареном, печеном, жареном, тушеном и маринованном виде. Но не менее важен и его уникальный биохимический состав. Помимо множества витаминов и минеральных веществ в его клубнях содержится до 17% инулина (растительный аналог инсулина), что делает его особенно полезным людям, страдающим сахарным диабетом. А биологически активные вещества укрепляют иммунитет и помогают при многих заболеваниях.
Кроме того, эта культура очень урожайна, исключительно морозостойка и засухоустойчива и не требует сложного ухода. Ее практически не поражают вредители и болезни, а значит, можно обходиться без гербицидов и пестицидов. Это растение достаточно декоративно, его цветки украшают сад до глубокой осени, а разросшиеся посадки скрывают заборы и хозяйственные постройки. Наконец, топинамбур подавляет сорняки и укрепляет склоны.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ
Топинамбур неприхотлив. До и после появления всходов междурядья рыхлят и подкармливают растения минеральными удобрениями с повышенным содержанием калия или золой (300 г на 1 кв. м).
В засушливое лето, чтобы получить хороший урожай, топинамбур поливают из расчета 10–15 литров на взрослый куст.
Болезнями и вредителями практически не поражается.
Спартанец топинамбур — красивый и полезный обитатель дачи
В некоторых странах топинамбур считается сорняком — он растет почти в любых условиях, не требуя ухода. Однако относить растение к сорной растительности — большая ошибка. Диетологи называют его корнеплоды одним из полезнейших продуктов. Они богаты витаминами A, C, D, B6, B12, другими элементами, содержат сахара, клетчатку и инулин, рекомендованы при ожирении и сахарном диабете. При этом вкус их приятен и в свежем, и в вареном, и в запеченном виде, так что продукт нашел широкое применение в кулинарии. Неприхотливость же растения — одно из главных его преимуществ, делающее возможным выращивание топинамбура на даче, даже если вы не сможете посещать ее часто.
Характеристика растения
Внешне топинамбур напоминает подсолнух. Его крупные цветы с ярко-желтыми лепестками на длинных стеблях, способных достигать 3–4 метров, могут украсить любой ландшафт. Однако мало кто выращивает топинамбур на даче в декоративных целях. Главную ценность представляют его плоды с нежной сладковатой мякотью, за которые топинамбур стали называть земляной грушей. По форме они напоминают корни имбиря, только более крупные. Их цвет может быть белым, желтоватым, коричневатым и даже фиолетовым, вес колеблется от 20 до 300 г.
Вырастить топинамбур можно из семян, но процесс этот хлопотный и не позволяет получить урожай в скором времени. Дачники предпочитают сажать топинамбур клубнями, размножая его по тому же принципу, что и картофель.
Для выращивания на даче лучше выбрать сортовой топинамбур, тогда можно рассчитывать на то, что урожай будет богатым. Хорошие отзывы заслужили сорта Находка, Вадим, Веретеновидный, Ленинградский, Северокавказский, Омский белый, Интерес, Солнечный, Скороспелка.
Урожай собирают лишь через 3,5–4 месяца после появления ростков, которые, в свою очередь, можно наблюдать только через месяц после посадки клубней. Выкопать клубни можно и раньше, но они будут мелкими и хранить их будет сложнее.
Условия хранения для топинамбура требуются такие же, как и для картофеля. Если овощей мало, их можно держать в холодильнике. Используют продукт и для заготовок на зиму в виде варенья, компота.
Сроки посадки
Топинамбур является морозостойким растением, его клубни не погибают при температуре до 40 градусов ниже нуля. Это делает возможным посадку растения на даче осенью, за 2–3 недели до наступления заморозков. После посадки грядки покрывают опавшими листьями.
В этом случае ранней весной, как только сойдет снег, клубни желательно выкопать и перебрать, сильные посадив обратно при наступлении благоприятной погоды, слабые употребив в пищу. Если клубни прорастут, для кулинарных целей они станут уже непригодными.
Весной топинамбур сажают в начале мая. В теплой местности можно сделать это даже в конце апреля, если температура воздуха к этому времени уже составляет 16–18 градусов.
Выбор и подготовка участка
Топинамбур не капризен, может расти в спартанских условиях, даже на неплодородных почвах, однако если хочется собрать хороший урожай, не помешает позаботиться о растении. Забота начинается с выбора участка и подготовки почвы.
Топинамбур устойчив к болезням и вредителям, однако для снижения риска заражения его лучше не сажать после подсолнечника, моркови и клубники. Хорошими предшественниками для него являются картофель, огурцы, бобовые, а удачными соседями будут малина, смородина.
Не стоит сажать топинамбур на слишком солнечных и подтопляемых местах.
Позаботьтесь и о соседях топинамбура: взрослые растения создадут густую тень, низкорослые соседи из-за этого будут страдать по причине недостатка света и могут даже погибнуть.
Лучше всего топинамбур растет на влаго- и воздухопроницаемых почвах. Желательно выбрать для него участок именно с таким грунтом, тем более что выращивать на нем топинамбур можно будет в течение нескольких десятков лет.
Участок перекапывают с осени, внося в него органические удобрения. Минеральную подкормку можно внести весной или с осени. Комки земли при осенней перекопке можно не разбивать — все равно это придется сделать в весенний период при подготовке грядки к посадке овоща.
Посадка топинамбура на даче
При установлении в регионе подходящей погоды грядку нужно еще раз перекопать, взрыхлить граблями.
Одновременно готовят к посадке клубни: чтобы реанимировать их после зимовки, опускают на 10 минут в теплую воду, затем замачивают на 12 часов в растворе препарата «Циркон», чтобы повысить устойчивость семенного материала к болезням.
Если клубней вам показалось мало, крупные можно разрезать пополам, но при условии, что на каждом останутся почки. Места разреза обрабатывают толченым углем и подсушивают.
После этого можно приступать к подготовке борозд и посадке растения.
- Сделайте борозды глубиной 12–15 см на расстоянии 70–80 см друг от друга.
- На расстоянии 35–40 см друг от друга разложите клубни.
- Вынутую землю смешайте с костной мукой и фосфорно-калийными удобрениями, засыпьте этой землей борозды, слегка утрамбуйте.
- Полейте грядку.
Далее остается дождаться всходов и обеспечить растению хотя бы минимальный уход в период его роста и развития.
При появлении ростков грядки пропалывают. Взрослому растению сорняки вреда не причинят.
Особенности ухода
Если вы не будете ухаживать за топинамбуром, он не погибнет, но и рассчитывать на щедрый урожай вам тоже не стоит. Поэтому хоть немного внимания растению стоит уделить.
- Окучивание и рыхление. Окучивая топинамбур, вы стимулируете рост новых клубней. Эта простая манипуляция значительно скажется на урожае. Первое окучивание стоит провести, когда высота стеблей достигнет 30–40 см. Повторное окучивание осуществляют в середине лета. Рыхлят почву регулярно, не допуская образования земляной корки, но делают это осторожно, чтобы не повредить корни.
- Поливать топинамбур нужно лишь в том случае, если установилась засушливая погода. Делать это достаточно раз в полторы недели, расходуя на один кустик 1–1,5 ведра воды в зависимости от его возраста. За месяц до сбора урожая полив прекращают.
- Подкормки вносят два раза. Первый раз растение подкармливают при формировании зеленой массы, внося фосфорно-азотные удобрения. Вторую подкормку вносят через месяц, используя минеральные удобрения с низким содержанием азота или вовсе без него.
- Когда стебли растения достигают метровой высоты, их подвязывают к опоре. Удобно поставить по колышку на концах грядки, натянуть между ними прочную леску и подвязывать стебли к ней.
- Бутоны срезают сразу же после того, как они появляются. Делают это для того, чтобы растение не тратило силы на цветение и образование семян, все силы бросив на формирование клубней.
- За две недели до уборки урожая стебли коротко обрезают, чтобы шкурка у клубней загрубела и они не пострадали при уборке урожая, лучше хранились. Раньше времени надземную часть срезать не стоит, иначе клубни могут оказаться мелковатыми.
При хорошем уходе вы сможете собрать не менее ведра топинамбура с одного куста.
Болезни и вредители
Трудно найти столь же устойчивое к болезням и вредителям растение, как топинамбур. Но и он может страдать от них.
Топинамбур могут поражать такие заболевания:
- белая гниль, характеризующаяся белым налетом на клубнях с последующим образованием гнилых участков внутри них. Развитию заболевания способствует частый перепад температур при повышенной влажности почвы;
- мучнистая гниль — недуг можно узнать по белому налету на листьях, который через определенное время приобретает розовый или бордовый оттенок;
- альтернариоз — болезнь поражает надземную часть растения, для него характерны желтоватые пятна на листьях и такого же оттенка кайма на них.
Спасти растения может обработка современными фунгицидами, к которым относятся «Топаз», «Скор», «Квадрис», «Топсин», «Байлетон». Ими обрабатывают здоровые экземпляры — заболевшие уничтожают, сжигая за пределами дачи, их восстановить уже не удастся.
Из вредителей для топинамбура наиболее опасны слизни и медведки. Если вы еще до посадки овоща знаете, что они обитают на вашем дачном участке, в почву при ее перекопке есть смысл добавить «Фоксим» или «Диазонон». После посадки растений и в период их выращивания почву посыпают табачной пылью или горчицей, поливают настоем горького перца. Эта мера относится к числу профилактических. Если она не помогла, вредителей уничтожают вручную.
Топинамбур — одна из самых неприхотливых культур, способная расти сама по себе, без надлежащего ухода. Любое проявление заботы растение воспринимает с благодарностью, одаряя щедрым урожаем. Клубни топинамбура используются в кулинарных, лечебных и косметологических целях. Вырастить топинамбур на даче возможно даже в зонах рискованного земледелия, если же климат в вашем регионе благоприятен, проблем с посадкой культуры и уходом за ней в открытом грунте у вас не возникнет тем более.
Топинамбур: посадка и выращивание
Ботанический портрет и история культивирования
Топинамбур, или подсолнечник клубненосный () относят к семейству астровых (Asteraceae), это очень близкий родственник подсолнечника, только многолетний. Используют у него клубни, что и нашло отражение в латинском названии – по-русски «клубненосный». А в немецком языке, в зависимости от области Германии и соответствующего диалекта, его называют земляным яблоком или земляной грушей (хотя, например, в Южной Германии, Австрии и Швейцарии так называют иногда и картофель), а также иерусалимским артишоком, земляным артишоком, клубневым подсолнечником, сладким картофелем и даже Schnapskartoffel, что означает шнапсовый картофель (кто не помнит, шнапс — это немецкая водка). В английском языке чаще всего встречается название иерусалимский артишок и солнечный корень, или просто топинамбур.
Это многолетнее травянистое растение при благоприятных условиях достигает высоты трёх метров. Стебель на зиму отмирает, а весной из клубней отрастают новые побеги. Листья простые и крупные, иногда до 20-25 см в длину. Всё растение опушено. Соцветия – корзинки диаметром 4-8 см с ярко жёлтыми язычковыми цветками, плоды – семянки, как и у подсолнечника. Цветение наблюдается, в зависимости от места выращивания, с августа по ноябрь. В нашей зоне частенько он не успевает зацвести. Это связано с тем, что для его цветения требуется определённая долгота дня, а она наступает в наших условиях иногда одновременно с морозами.
Растение зимует клубнями, в которые запасаются сахара. Клубни могут иметь форму яблока, груши или веретена, кожица иметь окраску от бежевой и желтоватой до розовой, а вот мякоть — белая. С морфологической точки зрения образование клубня ничем не отличается от этого процесса у картофеля, так что, как все проходили в школе на уроках ботаники, это не корень, а видоизменённый побег. Кожица у топинамбура тоньше, чем у картофеля, поэтому он требует более бережного обращения при погрузке и хранении. Он выдерживает морозы в почве до -30 о С, а вот надземная масса больше -5 о С не вынесет.
Топинамбур обладает большой силой роста, относительно неприхотлив и успешно натурализовался в Европе. При этом он даже может в отдельных случаях теснить местные виды. Топинамбур образует побеги, которые проникают на территорию соседних растений, там он образует клубни, из которых на следующий год образуются мощные побеги, затеняющие растущие рядом растения, которые постепенно уступают место захватчику. На следующий год новая волна роста захватывает окружающую территорию, и так далее.
Топинамбур происходит из Северной и Центральной Америки. Он является пищевой культурой местных индейцев ещё с доколумбовых времён
Страдавшие от голода в Канаде французские переселенцы послали на радостях несколько неизвестных клубней растения, которое спасло их от голодной смерти в 1610 году, в Париж, а также в Ватикан, который славился тем, что собирал раритеты и экзоты со всего света. Папские садовники окрестили его — подсолнечный артишок. А потом в народе его переименовали в иерусалимский артишок.
Сначала его возделывали просто как пищевую и кормовую культуру, но после он вошел в моду как деликатес. Однако постепенно значение топинамбура снижалось, и он был вытеснен гораздо более урожайным и нейтральным на вкус картофелем
Сегодня эта культура возделывается почти на всех континентах, но не является столь значимой, как картофель, пшеница или рис. Скорее это просто вкусная и полезная добавка в рационе. Основные районы его выращивания находятся в Северной Америке, России, Австралии и Азии. В Европе он не имеет большого экономического значения, и в небольших количествах его сажают в Южной Франции и Нидерландах, небольшие площади заняты им в Германии (в Нижней Саксонии, Бранденбурге и Бадене). В Дании например, его ежегодно сажают от 15 до 20 га. Сегодня клубни в Европе можно найти только в био-магазинах или на еженедельных базарах. В Швейцарии он продается также в цепях розничной торговли, но при этом доставляется из Новой Зеландии.
Посадка и выращивание
Его выращивают в производстве как однолетнюю культуру, которая, в общем-то, не предъявляет особых требований к условиям. Учитывая, что это многолетнее растение, на приусадебном участке можно просто частично подкапывать клубни, не перетаскивая растения с места на место. Топинамбур формирует большую биомассу, для него лучше выбрать плодородный участок, а для успешного формирования клубней почва должна быть ещё и достаточно рыхлой. Лучше всего, если это будут хорошо удобренные лёгкие суглинки. Оптимальные значения рН находятся в пределах 6,0-7,5. С севера на юг его границы довольно расплывчаты, но оптимальны районы с умеренным климатом. Участок предпочтительно хорошо освещённый, а если таковые уже все заняты, то можно выбрать место с небольшим затенением.
При посадке, которую проводят ранней весной, оставляют расстояние между рядками от 60 до 80 см, а в рядке 30-40 см. Вообще руководствуйтесь принципом — чем длиннее вегетационный период и выше почвенное плодородие, тем больше расстояние. Глубина посадки — 10-12 см. В производстве для его посадки используют картофелепосадочные машины. На гектар необходимо от 1,2 до 2 т клубней. Перед посадкой эффективно замачивание в растворе Циркона (0,1 мл/л), что позволяет клубням быстрее тронуться в рост и укорениться.
Основной уход заключается в борьбе с сорняками — особенно это актуально, если топинамбур растёт на одном месте несколько лет. Конечно, своей массой он задавит большинство зелёных агрессоров, но всё же лучше, если на первом этапе он будет расти без конкурентов, особенно в виде пырея, осота и прочих подобных захватчиков.
В зарубежной литературе встречается рекомендация обламывать цветки, что якобы способствует увеличению массы клубней и урожайности. В этой рекомендации есть определённый биологический смысл, так как семена требуют много питательных веществ, а такой приём применяют и на некоторых других культурах, у которых используют подземные органы, например, на валериане лекарственной.
Из удобрений обратите внимание на калий. Немецкие ученые ещё в 1949 году установили, что к этому элементу у топинамбура требования повышенные. Относительно рекомендуемых доз азота мнения очень разные: немецкоязычные источники рекомендуют до 150 кг/ га по д.в., а английские — только 50. Но в любом случае, учитывая мощную надземную массу, без азота не обойтись. На каждые 10 тонн клубней топинамбур содержит 0,26 кг азота, 0,14 кг P2O5, 0,62 кг K2O и 0,02 кг MgO.
Основной период роста клубней приходится на период с июля по сентябрь (а на юге по октябрь). В домашних садиках урожай составляет 2-3 кг с м 2 . Топинамбур хорошо сохраняется именно в почве, и в тех районах, где почва промерзает ненадолго или не промерзает вообще, его можно копать всю зиму. Зато хранится он хуже картофеля. А в нашем морозном климате можно продлить период выкопки, укрыв участок соломой.
Вредители и болезни
Стоит упомянуть о возможных болезнях и вредителях. Чаще всего можно увидеть в конце сезона настоящую мучнистую росу и альтернариоз. Но, как правило, поражения не носят критического характера, и для борьбы бывает достаточно обычных мер предосторожности — пересадка на новое место, уничтожение поражённых надземных частей и т. д. А вот в тропических странах серьёзную опасность представляет склеротиниоз, который может оставить вообще без урожая. Соответственно, исключают из предшественников не устойчивые к этому заболеванию виды, например, капусту. Но у нас, к счастью, топинамбуру эта напасть не угрожает.
Источник: